Тоді нічого поганого чи неправильного не зробила, просто це так є з тими білками. Якщо у мене таке стається то я тоді просто щераз гарно перемішаю білки і вже. Правда наново не збиваю.

ТОді, Сашо, спробуй зробити наступного разу заварний білковий, він дууже стійкий, ось один із рецептів

Коко Шанель, Маруся,дякую.

Коко Шанель в мене до тебе запитання. Цукровий сироп ти вливаєш гарячий,теплий чи холодний?
І ще,якщо збивати менше,як 15 хв,то крем не вийде такий,який він має бути?
І скільки приблизно хвилин треба варити цукровий сироп?

Сашо, сироп треба вливати гарячим, прямо киплячим, таким, що булькає, щойно з плити. Фішка в тому, що білки мусять заваритися, і таким чином загуснути. Збивати не припиняти!!
Скільки варити сироп - складно сказати, бо хтось дає сильніший вогонь, хтось - слабший, на газовій плиті , я впевнена, все виходить швидше, ніж на моїй електричній. Треба орієнтуватися на пробу на твердий шарик. В дуже холодну воду ( я додаю туди льоду) капнути трохи з ложки сиропу, опустити туди пальці і спробувати скачати таку кульку...Ти одразу відчуєш, яка вона - ледь м"яка, чи вже твердіша, чи одразу кам"яніє... До зовсім твердого стану не можна допускати - бо тоді утвориться карамель ( одного разу зі мною таке сталося, то сироп намотався нитками на вилки міксера.))) Пробу треба зробити не один раз а багато , тоді ти матимеш змогу контролювати процес.

Після уведення сиропу в білки треба збивати довгенько, хвилин 15,аж поки густота крему тебе влаштує, ти будеш бачити...
Цей крем треба відчути, кілька разів спробувати - і все вийде!!
До речі, десь за кордоном продаються спеціальні термометри, які опускають в киплячий сироп, чим більше випаровується із сиропу рідини в процесі варіння - тим вища температура .. Тому оразу видно, коли вже досить.

Велике дякую,що пояснила.

В мене сьогодні кабачки перемащені в середині майонезом з видавленим часничком та скибочкою помідорки в середині.

Ой, в мене таке обожнюють всі, особливо тоді, коли після довгої зими з"являються кабачки, ми поїдаємо їх тоннами!!! Дуже-дуже смачно!!

Вчора я зробила десерт "Бите скло".Робила його я перший раз хоча в зошиті він в мене давно.

Дівчата хочу вас запитати чи він повинен бути тугий і різатися на скибочки.

коли я готую такий десерт то він гарно ріжеться на скибочки
чудовий десерт у такі спекотні дні, який не потрібно випікати а то включати духовку просто неможливо