Дуже смачний торт від Lubany-bMy Webpage (рецепт автора,фото моє) Бисквит 3 белка взбить в крепкую пену постепенно вводя 3 ст.ложки сахара,венчиком ввести 3 желтка(по одному),3 ст.ложки муки(вымешивая почасовой стрелке очень аккуратно).Печь при 170 град. 20 минут в разьемной форме 22 см в диаметре. Творожная масса(сюда не подойдет обычный деревенский творог,только кремообразный,так,как подобного у нас нет в продажи-я готовлю его сама) 2.5л молока,0.5л кефира,200г сметаны20%-все смешать и уваривать на очень маленьком огне до створаживания,пусть немного остынет в той же посудине,потом откинуть на друшлаг,простеленный марлей,с ее помощью подвесить на несколько часов над умывальником,что бы стекла лишняя жидкость. Выход-600г. Мусс Творог с сахаром (200г)превратить в кремообразный стан с помощью блендера ,в конце ввести желатиновый раствор(2 ст.ложки желатина +100г воды,прогреть в микро до растворения).Отдельно взбить 350 мл сливок 35%,очень осторожно ввести в творожную массу,мешая по часоой стрелке. Сборка-на дно разьемной формы.помещаем,бисквит,сверху распределяем клубнику,резанную половинками,заливаем муссом и в холодильник на ночь.
Шоколадний бісквіт: 100 г муки 100 г масла 2ст.л. цукру(до масла) сіль на кінчику ножа, ваніл.цукор плитка чорного шоколаду(100г) 11 г розпушувача для тіста 4 яйця, 130 г цукру(для білків) Яйця розділити на білки і жовтки. Масло збити з цукром, додати сіль і ваніл. цукор, розтоплений чорний шоколад, збити. Потім додати жовтки і ще раз збити. Окремо збити білки з цукром до стійких "піків". Муку просіяти і змішати з розпушувачем. До шоколадної маси додати збиті білки і муку,перемішати. Роз"ємну форму змастити маслом, викласти тісто і пекти при темп. 160 С 25-30 хвилин. Вистиглий бісквіт кладемо в форму і по колу трошки надрізати, щоб був зазор між бісквітом і формою, пропитати любим сиропом. Зсередини форми викласти тверду плівку, бо торт буде трохи вище бортиків форми.
Мусс з чорного шоколаду: чорний шоколад 200г масло 30г вершки жирні 200г желатин 8г 1 ст.л. лікеру
Мусс з молочного шоколаду: молочний шоколад 200г масло 30г вершки жирні 200г 1 ст. л. лікеру желатин 8г
Мусс з білого шоколаду: білий шоколад 200г масло 30 г вершки жирні 200г 1 ст.л.лікеру желатин 8г
Готуємо мусс з чорного шоколаду: Желатин 24г замочити в 100 г вершків, ця кількість на 3 мусса. Охолоджені вершки 600 г збити розділити на 3 частини( по 200 г на кожен мусс) і покласти в холодильник. Чорний шоколад поламати на кусочки, масло і покласти на маленький вогонь і розтопити, постійно помішуючи. потім додати набухший желатин8г і прогріти.Трохи остигне, додати збиті вершки 200г, перемішати. Готовий мусс викладаємо на бісквіт зверху і з боків, розрівняти. Покласти в холодильник. Так само готуємо мусс з молочного шоколаду і викладаємо на чорний мусс і готуємо білий мусс - зверху на молочний. Торт покрити білою глазуррю: біілий шоколад 100 г, молоко 50 г, масло 50 г. І прикрасити.
Тісто: 4 яйця 125 г цукру 125 г масла 100 г муки 1 ч.л. розрихлювача
Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки збити з половиною цукру. Білки збити з половиною цукру. Збити масло, додати по черзі жовтки і білки, перемішати. Додати просіяну муку з розрихлювачем і добре вимішати. Випікати корж при темп. 160С протягом 30 хвилин. Як вистигне, розрізати на 2 коржі.
Крем: 500 г вершків, 4 ст.л. цукру, 1 п. загущувача для вершків
Перший корж змастити кремом. Розкласти малину і знову змастити кремом, зверху викласти другий корж. Смачного!!!
P.S. По рецепту коржі треба було пропитати малиновим конфітюром, але в тісті досить масла, вони жирні, і я не пропитувала.
Порубаєте муку і маргарин на крихти, влийте пиво і вимісіть. Тісто пружне, (якщо що, додайте трохи муки). Поділите на 2 частини і покладете в холодильник хвилин на 30. Дістаньте половинку, поділите її на 4 частини, розкочуйте кожну частину і вирізуйте корж потрібної форми Перед випічкою корж треба наколоти вилкою, аби не роздувся. Випікайте до підрум'янення коржа. Те ж саме і з другою половинкою. Коли останній корж вирізуватимете, обрізання теж потім запечіть (згодяться!). Потім складаю їх один на одного, поки не остигнуть. Крем: 140 г цукру 40 г крохмалю 3 жовтки 1/2 л молока 2 ч.л цукру ванільного 300 г вершкового масла (я думаю, можна і менше) Насипати в миску половину цукру і крохмаль. Влити 1/4 частина молока і жовтки. Обережно перемішати віночком. Закип'ятити в каструльці молоко, цукор, що залишився, і половину ванілі. Потім я ставлю каструльку на водяну лазню, аби вся ця справа не підгоріла, і додаю туди розведений крохмаль при постійному помішуванні. Заважаю крем на водяній лазні до його загустіння. У книжках написано, що треба до кипіння довести, проте це не обов'язково. Хай добре загусне, потім зніміть з вогню, посипте ваніллю, що залишилася, зверху, аби скориночка не утворилася і хай остигне крем. Потім гарненько збити з вершковим маслом кімнатної температури. Крем готовий, коли він стане . повністю однорідним і таким пишним.
А тепер - найприємніше! Промажте кожен корж кремом ,верхній теж промажте і посипте розламаними обрізаннями. Хай просочиться годин на 5, і ... Смакуйте із задоволенням…
Наталя. я сьогодні собі в книжку переписувала рецепти, які б хотіла попробувати. Переписала твій ПЕРСИКОВИЙ ТОРТ. Але там у рецепті не вказано скільки треба давати сиру. Будь-ласка, скажи мені скільки приблизно його дати
ТОРТ ПЕНЬОК № 2 1Корж 4 Білки (збити) 4 Жовтки розтерти з 1 ст цукру поступово додавати по ложці білків+ 8 ст л води 1 ст муки 1 ч л амонію 4 ст л мел горіхів пекти 20-30 хв
Інші коржі пекти так само але замість горіхів можна додавати мак, какао,кокосову стружку,ізюм або просто спекти чистий Чим більше коржів тим більший виходить торт Коржі різати по горизонталі на 2 частини(особисто я ріжу на 3частини)намотувати коржі перемащуючи кремом
Рецепти тортів, смачні, інтересні і оригінальні)
10 червня 2009 19:41
Навігація 
