Біскотті

400 г борошна
200 г цукру (білий та дрібний)
4 яйця
1 ч. л. пекарського порошку (розпушувача)
1 ч. л. солі
1 ч. л. ванільної есенції (або добавте декілька пакетиків (по 10 гр) ванільного цукру),
50 г сушеної клюкви (або світлих родзинок)
150 г мигдальних горіхів

Змішайте в мисці борошно, цукор, сіль та разпушувач.
Розділіть одне яйце на жовток і білок. Білок відставте в сторону.

В розігрітій до 160 градусів духовці підсмажте мигдаль. Хвилин десять, до злегка коричневого кольору.
Вийміть, дайте вистигнути та грубо порубіть.

В миску з борошном влийте яєчну суміш та розмішайте руками.
Тісто по консистенції дуже туге! Не бійтесь. Так і треба.

Добавте мигдаль, клюкву та добре перемішайте ще раз. Розділіть на три рівні частини.

Положіть на поверхню присипану борошном і скатайте "ковбаски", шириною сантиметра чотири.

Положіть на протвень змащений маслом і присипаний борошном.
Залиште між ними відстань.
Збийте білок і намастіть ним тісто.

Поставте в розігріту на 180 духовку на 30-35 хвилин.
До коричневої скоринки. Віткніть зубочистку в середину тіста, якщо вона залишилась сухою, все готово.

Виймаємо, даємо остигнути (тут їх головне не з'їсти одразу!)
і нарізаємо (гострим ножем!) поперек, шматками товщиною близько 1 см.

Викладаємо на той же протвень та знову ставимо в духовку, хвилин на десять.

Виймаємо, даємо остигнути і .....
Вони стануть твердими , коли вистинуть. Не хвилюйтесь, так треба.

Їх можна довго зберігати в банці з плотною кришкою.

Спеціально для відвідувачів http://dreamfood.com.ua

Рецепт взяла з блогу belonika

Мої коментарі: Казала моя свекруха, що сухарики бесподобні!))))