Автор: Ананьев А.А. Видавництво: Державне видавництво торгової літератури Рік: 1957
Бібліотека кухаря випускається для того, щоб допомогти кухареві в його практичній роботі на виробництві, підвищити його кваліфікацію. У справжньому виданні викладена технологія приготування всіляких супів (251 найменування) і приведені деякі відомості про робоче місце кухаря; у книзі також коротко освітлюють питання раціонального використання сировини. У рецептурах приведені норми вкладення продуктів (вагою нетто) в грамах на порцію. Ці норми відповідають в основному нормам (вагою нетто), вказаним в «Збірнику рецептур блюд і кулінарних виробів для підприємств суспільного харчування»
Загрузити Супы (1.4 Mb) (Формат книги: DJVU, для для перегляду можна використовувати WinDjView) Для відкриття Rar архиву використовуємо програму WinRar)
Навігація 
